Σάλτσες Demi glace

Η Demi glace είναι παχύρρευστη, έντονα αρωματισμένη σάλτσα ή βάση για σάλτσα, που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο ζωμό κρέατος με την προσθήκη κρασιού και αρωματικών. Αποτελεί βασική σάλτσα της γαλλικής κουζίνας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αμέτρητων σαλτσών.