Πέτρες ακονίσματος Whetstone

Το ακόνισμα είναι η διαδικασία αφαίρεσης ατσαλιού από την ακμή του μαχαιριού κάνοντας περάσματα υπό συγκεκριμένη γωνία πάνω σε μια σκληρή επιφάνεια με σκοπό να κάνουμε την ακμή όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

Ανάλογα την καμπύλωση ή την φθορά που έχει δεχτεί το μαχαίρι σας (έχει φύγει κάποιο κομμάτι/έχει σπάσει η μύτη) θα πρέπει να διαλέξουμε το σωστό είδος σκληρής επιφάνειας έτσι ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η επιλογή της κόκκωσης εξαρτάται από το πρόβλημά του μαχαιριού σας.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί κατασκευαστές συνθετικών πετρών ακονίσματος με τους Ιάπωνες να είναι και πάλι στην κορυφή. Οι πέτρες ακονίσματος της εταιρείας Shapton και της εταιρείας Suehiro Cerax είναι ανάμεσα στις κορυφαίες της αγοράς.